ごま油って抗酸化ポリフェノール「セサミン」なんて入っちゃって体によさそうだけど、ごまの風味が苦手なんだよな～って方います？
あまりいない気もしますが、ごまの旨味と栄養だけゲットしたい方は「太白ごま油」おすすめです。
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サラダ油の代用で旨味アップ
太白ごま油は、一般的な黒ごま油とは違い、ごまの風味がなくクセもありません。
普通ごま油ってーとこんな色ですよね↓
なぜ違うのか。それはごまを焙煎していないからなんです。焙煎することであの独特の風味がでるんですね。
太白胡麻油は焙煎してないごまから圧搾して絞っているので、クセがなく旨味が凝縮されているわけです。
詳しくはこちらのサイトでもどうぞ。
家庭でよく使われている「ごま油」。そんなごま油には白ゴマ油・黒ゴマ油や、純正ゴマ油・調合ゴマ油などいくつか種類がある。今回は数あるごま油の中から、通常のごま油とは製造方法が異なる「太白ごま油」について詳しく解説する。また、美味しい使い道やおすすめの商品も紹介する。
ってことで、風味は控えめでクセがなく、圧搾したごまの旨味がしっかり乗った油でございます。
冬季には油が凍ることがあります。
なるほどなるほど。我が家のヘビロテEXVオリーブオイル「ヴィラブランカ」も固まるからね。そういうことだ。
みなさん「エクストラバージンオリーブオイルってどんなのがいいのかしら」とお探しでないでしょうか？エクストラバージンオリーブオイルも偽...
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2017-03-22 12:00
今日のまとめ
少しお値段はかかりますが、サラダ油から太白ごま油に置き換えなんてのもいいかもです～。
今回紹介のマルホン太白胡麻油と、
九鬼の太白胡麻油が有名でしょうかね。